แกงเขียวหวานไก่

เครื่องปรุง

1.หัวกะทิ 2.พริกแกงเขียวหวาน 3.ไก่หั่นเป็นชิ้น 4.หางกะทิ 5.น้ำตาลปี๊บ 6.น้ำปลา 7.มะเขือพวง 8.ใบมะกรูด 9.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 10.ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ ๆ

1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ 600 กรัม 4 ถ้วยตวง 2 ช้อนชา 2 – 3 ช้อนโต๊ะ 250 กรัม 4 – 5 ใบ 1 เม็ด ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.นำหม้อตั้งไฟ ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนกะทิแตกมัน ใส่เครื่องแกงเขียวหวานลงไปผัดให้เข้ากัน
2.ใส่ไก่ลงไปผัดกับเครื่องแกง จากนั้นใส่หางกะทิลงไป ทิ้งไว้ให้เครื่องปรุงเดือด ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะเขือพวง และใบมะกรูด ชิมรสตามชอบ
3.ก่อนยกลง ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง และใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน ยกลงตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ สำหรับ 4 ท่าน

credit: McDang