สูตรทำทารต์ไข่ (Egg Tart)

ทาร์ตไข่สไตล์โปรตุเกสเป็นที่นิยมในหมู่คนไทยเหลือเกิน สูตรที่เอาฝากเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสูตรหนึ่ง มีส่วนประกอบแค่ 4 อย่างก็ทำได้แล้วค่ะ

ส่วนประกอบ
แป้ง puff pastry 1 แผ่น
แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับนวล
นม 190 มิลลิลิตร
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันดี เติมนมลงไป คนให้เข้ากัน กรองให้เนียน พักไว้
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
3. คลึงแป้ง puff pastry ให้บาง 3 มิลลิเมตร เท่าๆ กันทั้งแผ่น ใช้แป้งนวลได้เล็กน้อย ใช้ส้อมเจาะทั่วๆ ตัวแป้ง แล้วใช้ ที่ตัดรูปวงกลมขนาดประมาณ 3 ½ นิ้ว กดแป้งออกมาเป็นวงกลม ใช้แปรงปัดเศษแป้งส่วนเกินออก แล้วกรุลงในพิมพ์มัฟฟินหรือคัพเค้กขนาดมาตรฐาน พยายามกรุมุมให้แนบๆ สนิทพิมพ์ ตัวทาร์ตจะได้มีทรงที่สวย
4. เทส่วนผสมคัสตาร์ดที่พักไว้ลงในพิมพ์ ได้ประมาณ 10 ชิ้น
5. นำเข้าอบประมาณ 30 นาที เมื่อสุกดี หน้าจะพอง เอาขนมออกจากเตา หน้าก็จะหดตัวลง เอาขนมออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรง ให้แป้งด้านข้างระบายความร้อน จะได้ไม่แฉะ

credit: sanook

ไก่ย่างจิ้มแจ่ว

ความอร่อยแบบอินเตอร์ นำเนื้อไก่มาหมักเครื่องเทศจนเข้าเนื้อก่อนนำมาย่างด้วยวิธีสโลว์กริลล์สไตล์บาร์บีคิว

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่

สะโพกไก่ 2-3 ชิ้น
ตะไคร้หั่นท่อน 3-4 ต้น
พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1/2 ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มแจ่ว

วิธีทำ

โขลกรากผักชี พริกไทย และตะไคร้ให้แหลกแล้วนำไปหมักกับชิ้นไก่พร้อมเครื่องปรุงรสทั้งหมด ใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่แล้วขยำคลุกเคล้าให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อจากนั้น หมักพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที หรือพักข้ามคืนในตู้เย็น
ก่อนเสิร์ฟนำไปย่างด้วยอุณหภูมิต่ำ ค่อยๆ หมุนย่างและชโลมทาน้ำมันให้ชุ่มไปเรื่อยๆ จนสุกเกรียมตามชอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

เวลาในการปรุง 20 นาที, ส่วนผสมราคาประมาณ 230 บาท

credit: sanook