แกงหมูใบชะมวง

เครื่องปรุง    1.น้ำมัน พืช   2 ช้อนโต๊ะ    2.หมูสาม ชั้น   500 กรัม    3.เครื่อง แกงที่โขลกไว้   2 ช้อนโต๊ะ    4.น้ำตาล ปี๊บ   1 ช้อนโต๊ะ    5.น้ำมะขาม เปียก   2 ช้อนโต๊ะ    6.น้ำปลา   1-2 ช้อนโต๊ะ    7.ใบชะมวง   1 ถ้วยตวง    8.น้ำเปล่า   1,000 มิลลิลิตร

วิธีทำ

• 1.นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปให้ร้อน ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดให้พอตึงตัว
• 2.เติมเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป ผัดรวมกับหมูให้หอม
• 3.ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน
• 4.ใส่ใบชะมวง ลงไปผัดพอใบชะมวงสลด
• 5.เติมน้ำเปล่าลงไป ต้มให้เดือด ลดไฟลงเคี่ยวไฟกลางจนกระทั่งหมูนุ่ม และมีน้ำพอขลุกขลิก
• 6.ชิมรสอีก ครั้งให้ออก เปรี้ยว เค็ม หวานตาม
• 7.ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟทันทีกับข้าวสวย

เครื่องปรุงเครื่องแกงชะมวง    1.พริกแห้ง บางช้างหั่นท่อนคั่ว    2.หอมแดง คั่ว    3.กระเทียม ไทยแกะเปลือกคั่ว    4.ข่าซอย คั่ว    5.กะปิย่าง แล้ว

5 เม็ด 3 หัว 10 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• โขลกเครื่องปรุงทั้งหมดให้ละเอียด พักไว้เป็นเครื่องแกงชะมวง

credit: McDang