กุ้งย่างกับซอสผัดผงกะหรี่

เครื่องปรุง

•    1.เนย      2 ช้อนโต๊ะ
•    2.ขิงสับละเอียด      1 ช้อนโต๊ะ
•    3.หอมใหญ่สับละเอียด      ¼ ถ้วยตวง
•    4.กุ้งตัวใหญ่แกะเปลือกผ่าหลัง      200 กรัม เอาเส้นดำออก
•    5.ไวน์ขาว      ¼ ถ้วยตวง
•    6.ซอสผงกะหรี่ที่ทำสำเร็จแล้ว      ตามต้องการ
•    7.เกลือป่น      พอประมาณ
•    8.พริกไทยขาวป่น      พอประมาณ

วิธีทำ

• 1.นำกระทะตั้งเตา IHC ให้ร้อน
• 2.ใส่เนยลงไป ให้ร้อน ใส่ขิงสับละเอียด หอมใหญ่สับละเอียด ลงไปผัดให้หอม
• 3.ใส่กุ้งลงไป ผัดให้พอสลด เติมไวน์ขาวลงไป ผัดให้แอลกอฮอลล์ระเหยออก
• 4.เติมซอสผัด ผงกะหรี่ที่ทำไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
• 5.ปรุงรสด้วย เกลือป่น พริกไทยขาวป่น ผัดให้เข้ากัน
• 6.ชิมรสชาติ ตามต้องการ ตักกุ้งผัดผงกะหรี่ราดไปบนข้าวสวยร้อน ๆ เสิร์ฟทันที

เครื่องปรุงซอสผัดผงกะหรี่    1.เนย    2.หอมใหญ่สับละเอียด    3.แอปเปิ้ลเขียวหั่นเต๋าเล็ก    4.กล้วยหอมหั่นเต๋าเล็ก    5.ไวน์ขาว    6.ซอสผัดผงกะหรี่    7.น้ำซุปไก่    8.วิปปิ้งครีม

¼ ถ้วยตวง ¼ ถ้วยตวง ¼ ถ้วยตวง ¼ ถ้วยตวง ¼ ถ้วยตวง 60 กรัม ½ ถ้วยตวง ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

• 1.นำกระทะตั้งเตา IHC ให้ร้อน
• 2.ใส่เนยลงไป ให้ร้อน ใส่หอมใหญ่สับละเอียดลงไปผัดให้สลด และหอม
• 3.เติม แอปเปิ้ลเขียวหั่นเต๋า และกล้วยหอมหั่นเต๋าลงไปผัดให้เหลือง
• 4.ใส่ไวน์ขาว ลงไปผัดให้แอลกอฮอลล์ระเหย แล้วจึงเติมซอสผัดผงกะหรี่ลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามต้องการ
• 5.เติมน้ำซุป ต้มพอเดือด ใส่วิปปิ้งครีมลงไป ผัดให้ซอสข้นขึ้น ปรุงรสอีกครั้งหนึ่ง
• 6.ชิมรสต้มต่ออีกครั้ง ปิดไฟนำไปเป็นซอสสำหรับผัดกุ้ง

Cooking Tips : 
                  - ทำไมต้องใส่ แอปเปิ้ลเขียว และกล้วยหอมในแกงกะหรี่? 
                    เพื่อเพิ่ม ความเข้มข้นและความหอมให้กับตัวซอสมากขึ้น เป็นสูตรกะหรี่แบบฝรั่งเศส ความเปรี้ยว ตัดความเลี่ยนของครีม กล้วยหอมทำให้ซอสมี Body ข้น และหวานแบบธรรมชา

credit: McDang